核心提示:   在这种乍暖还寒的季节里,来一碗热气腾腾的面条。胃里觉得热乎乎的,整个人也感觉温暖起来了~近期有去魔都的小伙伴们千万不要错过这10碗面哦~   1.百年传承担仔面 百年传承担仔面   相传担仔面创始者为台南的

  在这种乍暖还寒的季节里,来一碗热气腾腾的面条。胃里觉得热乎乎的,整个人也感觉温暖起来了~近期有去魔都的小伙伴们千万不要错过这10碗面哦~

  1.百年传承担仔面

百年传承担仔面

百年传承担仔面

  相传担仔面创始者为台南的洪芋头。台南清明时节与夏季七至九月份时常有台风侵扰,不易出海捕鱼,渔家生计顿时艰困,这段时间称为“小月”。以捕鱼为业的洪芋头在无法出海捕鱼时候,常于台南市水仙宫庙前叫卖面食以维持生计、度过小月,并自名“度小月担仔面”,书写在摊前所吊的灯笼上,由此得名。

  担仔面的特色在于精致小碗,没有肥肉的肉燥,味道香浓强烈,配以鲜虾头熬成的高汤,吊出无可比拟的鲜香!上桌前先以热水热碗,面稍烫一下即可捞起,撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦为百年品牌,特色为醋味较重)、剥壳虾,成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面。

  2.销魂红汤牛肉面

销魂红汤牛肉面

销魂红汤牛肉面

  让人欲罢不能的川味红汤牛肉面,光是看着着红油鲜汤就已经食指大动了。一碗红汤牛肉面端上来,鲜香扑鼻,面条浸润在红润的汤汁里,夹一箸面条,面条离开汤头时,过了一趟红油,更加色泽红亮,吹一吹,呛人的辣味袭击鼻腔,引起食欲。

  放进嘴里咀嚼,有面条的劲道,红油的呛辣,牛肉的提鲜,滋味无穷,越夹越快,越吃越快,根本停不下来,三下五除二就解决了。吃完再来一碗杏汁豆花解解辣,恰是惬意。

  3.酥麻重庆小面

酥麻重庆小面

酥麻重庆小面

  非常不起眼的街边小店,老板娘是正宗重庆妹子。火红的汤汁,金黄的面,绿油油的叶叶菜,一勺最爱的浇头淋下去,吃完麻辣够劲,浑身冒汗,一天的激情就此燃起。你也可以根据口味选择微麻微辣。

  豌豆酱+杂酱,也就是俗称中的豌杂小面,绝对是重庆最值得一尝的面食,加肥肠和排骨也不错,如果觉得太油腻,不如再加分青菜。老板娘用火辣辣的重庆口音冲厨房喊:小面加份青菜。那尾音勾魂得简直想外遇。搭配玻璃瓶的豆奶,过瘾!

  4.蔡澜都爱虾子捞面

蔡澜都爱虾子捞面

蔡澜都爱虾子捞面

  在澳门半岛的福隆新街,有一家以虾子捞面闻名天下的老子号“祥记面家”。竹升面配上自制虾籽,小小一碗,解馋又管饱,虾子独特的鲜味和猪油的香味,让人久久回味,米其林指南和蔡澜都力荐过。

  这家面店就在百胜娘舅的原型“百胜食家”旁边,百胜食家里本来是没有虾子捞面的,但因为娘舅自己特别喜欢,于是在把百胜的正宗美味带到上海来的同时,也把虾子捞面一并带了过来,经过改良和研发,味道也已经有90%神似祥记,每每吃到,总是让人怀念起澳门的味道。

  5.弄堂深处私房担担面

弄堂深处私房担担面

弄堂深处私房担担面

  可能是魔都最文艺的一家弄堂私家面馆了。环境很有特色,是面馆也是胶片相机博物馆,供应用心制作的美味食物,也售卖各式各样的复古胶片相机,如果喜欢可以收藏,不用特意找去,哪天意外遇见了,反而更觉惊喜

  老板娘米苏自称好做懒吃的美食玩家,是地道的四川姑娘,面条是专门定制的,用的料都是从成都带回来的,桌子上有调料,淡了自己加酱油,不够口味自己加料。老板娘说:“怕太麻太辣一般人受不了。”另外,蛋黄珍珠丸子也很好吃。

  6.怀旧台湾牛肉面

怀旧台湾牛肉面

 怀旧台湾牛肉面

  台湾人爱酥软的牛肉面,周杰伦会悄悄潜入夜市,吃碗牛肉面。那种真正的美味往往就藏在街头小巷不经意的地方里等你发现。老板说他要走的就是这种真正能够温暖人心的记忆中的味道,在寸地寸金的B1快餐式店铺,一切食物都是明档操作,汤头面条现煮现熬,让人觉得放心舒心,在忙碌繁华的淮海路,吃一碗味道正宗的台湾牛肉面,质朴又满足。

  7.难忘武汉热干面

难忘武汉热干面

难忘武汉热干面

  要是不注意,很容易错过的一家小店,有武汉热干面的狂热爱好者会在周末特意从浦东到这里来吃的,口味和郑州吃的差不多,酱料和面条配合的刚刚好,十分香浓。

  8.正点宜宾燃面

正点宜宾燃面

正点宜宾燃面

  他家的招牌宜宾燃面超级正宗的,面条入味,口感香麻,花生粒和芽菜的浇头满口留香,超级正点!

  9.日思夜想玉助拉面

日思夜想玉助拉面

日思夜想玉助拉面

  玉助拉面里所使用的豚骨汤底,秉承了日本古代传统的造汤方法,以刚柔并重的手法和精炼的炉火,长时间炊制而成,大炊助对食材的鲜度,材料的部位,以及素材的出处都极为执着,为了制成这个豚骨汤底,而搜取顶级食材,日日新鲜炊煮二十多个小时。

  10.鲜掉眉毛温州海鲜面

鲜掉眉毛温州海鲜面

鲜掉眉毛温州海鲜面

  温州人开海鲜面馆,除了面还有大排档。可能是最接近上海人口味的非本帮面了,一整条小黄鱼和各种海鲜搭配,汤头的鲜美可想而知,面也很精岛,喝汤吃面,配齐整套,既暖心又暖胃。

  爱吃面的小伙伴去魔都旅行或者出差担心吃不到美味的面条?有了这10碗面推荐,就不用担心啦~足不出沪,也能吃到全国各地美味的面条,简直太棒了~

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